Vínny kameň, prosím nebojte sa ho..

Čo to vlastne vínny kameň je?

(Hydrogenvínan draselný KC4H5O6) je soľou kyseliny vínnej, ktorá vyzrážaním vytvorí na stenách nádob s vínom malé kryštáliky.

Po prekvasení mladých vín sú to len jemné vrstvy, no ich nabaľovaním môžu zhrubnúť na niekoľko centimetrov.
Preto sa netreba zľaknúť, keď zbadáte na dne fľaše biele kryštáliky. Je to minimálne dôkazom toho, že nejde o priemyselný výrobok ale víno z hrozna.

To, že ide o vedľajší produkt pri výrobe vína mnohí už možno viete, ale vedeli ste i o jeho použití v potravinárstve? V potravinárskom priemysle sa označuje ako prídavná látka E336. Vínny kameň sa pridáva do pečenia (funkcia kypriaceho prášku) alebo ako stabilizátor bielok, využíva sa na čistenie porcelánu či striebra, ako lapač mravcov či ako surovina na výrobu plastelíny.